豆腐金针菇酸辣汤的做法

如何能做出一道美味的西红柿酸辣汤？酸辣汤是大家耳熟能详的一道老式汤菜，70年代的人基本都喝过这道汤，现在很少出现在菜谱中，餐馆已经完全抛弃了这道汤菜。家庭餐桌还经常出现，毕竟是道好喝爽口的汤菜，酸酸辣辣，五颜六色的很容易引起食欲

如何能做出一道美味的西红柿酸辣汤？

酸辣汤是大家耳熟能详的一道老式汤菜，70年代的人基本都喝过这道汤，现在很少出现在菜谱中，餐馆已经完全抛弃了这道汤菜。

家庭餐桌还经开云体育常出现，毕竟是道好喝爽口的汤菜，酸酸辣辣，五颜六色的很容易引起食欲。

接下来就给大家分享，如何做好西红柿酸辣汤，请广大“厨粉”和头条的朋友往下看↓

主料:西红柿、开云体育豆腐、木耳、青红辣椒，鸡蛋、肉丝。

调料:盐、味精、少许欧洲杯下注葱姜丝，胡椒粉、白米醋，水淀粉、食用油，香麻油等。

西红柿去籽切细细的条，西红柿内瓤放碗中搅碎备用，豆腐切条，木耳切丝，青红辣椒去籽切长短一样的丝，猪肉切丝用水淀粉浆下备用。
过上火加水烧开，下西红柿条，豆腐，青红辣椒等水焯水，鸡蛋打散备用。
另起锅加少许食用油烧热，下葱姜丝煸炒出香味，下肉丝炒制断生，下搅碎的西红柿内瓤炒散，待出香味时加清水，下焯好水的西红柿条，豆腐条，木耳丝，青红辣椒丝大火烧开，撇去浮沫，改小火加盐，味精，白米醋，少许白糖，胡椒粉调味，调制到自己喜欢适合的酸辣口味。
然后加水淀粉打玻璃芡，下打散的鸡蛋，鸡蛋要慢慢淋入，成蛋片装漂浮在汤面上，然后淋少许芝麻油，加少许香菜沫即可出锅装碗。

备注:酸辣适口，色彩分明，西红柿味浓郁。

小贴士提醒大家

西红柿内瓤搅碎，在炒制的目的是让西红柿的味道在汤里充分体现。

打水粉芡的时候，切记不要太多，以免汤汁浓稠，黏黏糊糊就影响食欲了，打水粉芡的目的是让鸡蛋片能够漂浮或融入汤汁中。

胡椒粉提味，也增辣度，家里没有，就采购辣一点的青红辣椒代替。

这道西红柿酸辣汤是我在小饭店时学到的，味道浓郁，酸辣适口，汤汁黏而不稠，所有食材都融入到汤里面，而不是沉底，清汤寡水的那种。